コーヒーとは
コーヒー（オランダ語:koffie、英語:Coffee、珈琲）は、コーヒー豆
（コーヒーノキの種子）を焙煎して粉状にしたもの。あるいは、その粉を挽き
、湯または水で成分を抽出した飲料。
暗赤色の実を付けたコーヒーノキ「コーヒー」はアラビア語でコーヒーを意味
するカフワ (, Qahwah) が転訛したものである。
その語源は、元々ワインを意味していたカフワの語がワインに似た覚醒作用の
あるコーヒーにあてられたという説と、エチオピアにあったコーヒーの産地カ
ファ (Kaffa) がアラビア語に取り入れられたという説がある。
コーヒーは世界で最も多くの国で飲用されている嗜好飲料の一つであり、家庭
や飲食店、職場などで飲用されている。アルコールや茶と並んで、人類との関
わりが最も深い嗜好飲料と言える。
また世界各国で、コーヒーを提供する場の喫茶店（コーヒー・ハウス、カフェ、
カフェー）は、知識人や文学、美術などさまざまな分野の芸術家の集まる場と
して、文化的にも大きな役割を果たしてきた。
また、石油に次いで貿易規模が大きい一次産品であるため、経済上も重要視さ
れている。北回帰線と南回帰線の間（コーヒーベルト）の約70カ国で生産され、
アメリカ、ヨーロッパ、日本など全世界に輸出されている。
カフェインに代表される薬理活性成分を含むことから医学・薬学の方面からも
関心を集めている。
